凉拌豆芽是一道简单又美味的凉菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 适量的豆芽
- 适量的葱丝
- 适量的胡萝卜丝
- 适量的青椒丝
- 适量的香菜（可选）
- 适量的花生碎（可选）
调料：
- 适量的生抽
- 适量的醋
- 适量的盐
- 适量的白糖
- 适量的料酒
- 少许的辣椒油（可选）
步骤：
1. 将豆芽焯水烫熟，捞出沥干备用。
2. 烧一个锅，加入适量的油，放入豆芽翻炒均匀，加入料酒翻炒均匀，炒熟后捞出备用。
3. 准备一个大碗，将焯水烫熟的豆芽放入碗中。
4. 加入葱丝、胡萝卜丝、青椒丝和香菜，用手或筷子搅拌均匀。
5. 在另一个小碗中，调制调料，加入适量的生抽、醋、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀。
6. 将调料倒入豆芽碗中，用筷子或者勺子轻轻拌匀。
7. 最后，可以撒上适量的花生碎装饰。
这样，一道清凉爽口的凉拌豆芽就做好了！
