1、准备用料。猪肝、菠菜、盐、白醋、姜、生粉、啤酒、老抽。
2、猪肝洗净,去除白膜,切片。
3、切片的猪肝,放在流动水下冲洗多遍,去除血水。
4、加入白醋,腌制20分钟左右。
5、然后倒去白醋,将猪肝移到干净的盘中,加入生粉,姜丝,盐。
6、倒入啤酒,混合均匀上浆,继续腌制20分钟。
7、菠菜放入盘中,加入适量水浸泡片刻,去除根部杂质。
8、冲洗干净的菠菜,放在漏篮里自然沥去水分。
9、锅中加入适量的水,大火烧开后,放入菠菜焯一下。
10、加入几滴食用油,加入三分之一勺食盐,焯煮半分钟。
11、焯好的菠菜捞出沥干水分,摆盘。
12、锅加入适量食用油,爆香姜丝。
13、加入腌制好的猪肝翻炒,猪肝半熟再加入啤酒。
14、待猪肝炒熟时,加入老抽上色即可。
15、将炒好的猪肝,摆放在菠菜中间,撒一点白芝麻点缀即可。