清炖鱼块和豆腐的做法如下：
材料：
- 新鲜鱼块：500克
- 豆腐：300克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清汤或水：适量
- 葱花：适量（装饰用）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 鱼块用清水洗净，放入盆中，加入料酒腌制10分钟。
2. 豆腐切成块状备用。
3. 葱切成段，姜切成片，大蒜剁碎备用。
4. 热锅加入适量油，将葱段、姜片和大蒜炒香。
5. 锅中加入清汤或水，待水开后加入鱼块和豆腐。
6. 加入适量盐、鸡精、生抽和老抽，再撒入适量白胡椒粉，盖上锅盖小火炖煮10分钟。
7. 炖煮好后，撒上葱花作为装饰即可。
这样清炖鱼块和豆腐就做好了，可以搭配米饭或面条食用。
