清蒸大闸蟹是一道经典的蟹类菜肴，下面是清蒸大闸蟹的做法：
材料：
- 大闸蟹 2-3只
- 姜片 3-4片
- 蒜末 2勺
- 青蒜 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 红椒丝 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将大闸蟹洗净，用刷子刷洗干净腹部和爪子，剪去蟹脚，备用。
2. 在蟹身上划几刀，将姜片放入蟹缝中，放入蒸锅中，加入适量的水。
3. 将蒸锅加热至水开后，蒸10分钟，取出备用。
4. 热锅加入油，下葱花和蒜末煸炒出香味。
5. 加入生抽和料酒，翻炒均匀后关火。
6. 把炒好的调料倒在蒸好的大闸蟹上，撒上盐，再放上青蒜和红椒丝。
7. 将蟹放入蒸锅中，重新加热蒸5分钟。
8. 取出蟹，倒掉蒸锅中的水，将蟹盛盘。
9. 在蟹上浇上热锅里剩余的调料，即可享用清蒸大闸蟹。
注意事项：
- 清蒸大闸蟹的时间可根据自己喜好进行调整，如果喜欢口感更熟软的，可以多蒸几分钟。
- 在调料中加入姜片可以去腥增香，但不喜欢姜味的人可以不加。
- 蟹脚剪去后可以一起蒸，也可以备用做其他菜肴。
