太谷饼是一种传统的山西美食，其主要配料和做法如下：
配料：
- 高筋面粉：500克
- 白糖：50克
- 酵母：5克
- 温水：约250毫升
- 食用油：适量
做法：
1. 准备一个大碗，将高筋面粉倒入碗中。
2. 将酵母和白糖加入温水中搅拌至溶解。
3. 将温水慢慢倒入面粉中，同时用手揉搓，直到面团柔软且不粘手为止。
4. 在面团表面涂抹一层食用油，然后用湿布盖住碗口，让面团静置发酵至两倍大。
5. 发酵好的面团取出，在案板上揉搓几次，排出空气。
6. 将面团分割成适量大小的小团子，搓圆备用。
7. 取一个小团子，用擀面杖将其擀成薄饼状。
8. 热锅加热，将擀好的饼放入锅中，煎至两面金黄。
9. 将煎好的饼取出，用手轻轻搓出饼心，使饼变得松软蓬松。
10. 重复以上步骤，将所有面团擀成饼并煎熟。
11. 最后，将煎好的太谷饼用剪刀剪成小块即可。
太谷饼可以作为早餐、早点或下午茶点，口感酥脆，内软外酥，非常美味。可以搭配豆浆、牛奶或茶一起享用。
