焖鹅是一道传统的川菜，下面是焖鹅的做法及配料：
所需配料：
1. 鹅肉：500克（切块）
2. 料酒：适量
3. 生姜：适量（切片）
4. 葱：适量（切段）
5. 八角：2颗
6. 桂皮：适量
7. 干辣椒：适量
8. 蒜：适量（切片）
9. 酱油：适量
10. 盐：适量
11. 糖：适量
12. 老抽：适量
13. 鸡精：适量
14. 水：适量
步骤：
1. 将鹅肉块放入锅中，加入适量的料酒，焯水去腥。将焯水后的鹅肉捞出备用。
2. 热锅加入少量油，放入姜片、蒜片、八角和桂皮煸炒，炒出香味。
3. 加入切好的鹅肉块煸炒至表面变色。
4. 加入适量的酱油，老抽，糖，盐，鸡精，翻炒均匀。
5. 倒入适量的水，水能将鹅肉完全浸没，加入适量的干辣椒。
6. 大火煮沸后转小火焖煮30分钟至鹅肉变得软烂入味。
7. 最后加入葱段，再煮3分钟即可。
这样，一道香味浓郁的焖鹅就做好了。可以搭配米饭或面食一起食用。
