金针菇肥牛卷是一道美味的中式菜肴，下面是简单的做法：
材料:
- 200克金针菇
- 200克牛肉卷片
- 2颗蒜瓣，切碎
- 1颗红辣椒，切碎
- 2颗青葱，切末
- 2汤匙酱油
- 1茶匙糖
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙淀粉
- 适量食用油
做法:
1. 将金针菇切去根部，洗净并沥干备用。
2. 牛肉卷片稍微拍松，然后用刀剁几刀，使其更容易烹煮。
3. 在一个碗中，将酱油、糖、料酒、生抽和淀粉混合在一起，搅拌均匀成为腌料。
4. 将腌料倒入牛肉卷片上，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
5. 在热锅中加入适量的食用油，加热至高温。
6. 加入蒜瓣和红辣椒，炒香。
7. 加入腌制好的牛肉卷片，翻炒至变色。
8. 加入金针菇，继续翻炒2-3分钟。
9. 加入青葱末，翻炒均匀。
10. 最后，加入少量的水，盖上锅盖，煮熟。
11. 检查牛肉是否熟透，如果需要，可以继续煮一段时间。
12. 一旦煮熟，打开锅盖，调味即可食用。
