煎泥鳅的家常做法：
材料：
- 泥鳅
- 盐
- 料酒
- 生姜
- 大葱
- 蒜末
- 植物油
- 生抽
- 蚝油或豆瓣酱（可选）
步骤：
1. 泥鳅去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分。
2. 在泥鳅身上抹上适量盐和料酒，腌制10分钟以去腥味。
3. 取一个平底锅，加入适量植物油，放入切好的姜片煸炒片刻，然后加入蒜末炒香。
4. 将泥鳅放入锅中，两面煎至金黄色即可。
5. 倒入适量生抽和蚝油（或豆瓣酱）翻炒一会儿，让泥鳅均匀上色。
6. 加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，使泥鳅煮熟。
7. 最后撒上葱花即可。
温馨提醒：
- 泥鳅身上拥有许多细小的刺，吃的时候要小心挑除掉。
- 如果不喜欢泥鳅的腥味，可将泥鳅在盐水中浸泡片刻，再进行后续步骤。
- 可根据个人口味调整盐和调料的使用量。
