大闸蟹最简单的做法是清蒸大闸蟹。具体步骤如下：
1. 选择新鲜的大闸蟹，洗净并摆放在盘子上。
2. 在蒸锅中放入适量的水，大火烧开后放入盘子，盖上锅盖，蒸10-15分钟，直到大闸蟹完全变红。
3. 在蒸的过程中，可以准备一碗蘸料。蘸料可以根据个人口味调配，常见的有生抽、醋、蒜末、姜末等。
4. 蒸熟的大闸蟹取出，沥干水分，随即可以撒上蒸熟的葱姜蒜末。
5. 将蟹拆开，拨去上壳，去掉内脏部分。剩下的蟹肉可以用手抓取，或用小叉子挖取。
6. 将蟹肉蘸上调好的蘸料，即可食用。
这种做法简单易行，能够保持大闸蟹的鲜嫩口感和独特的香味。
