红烧鲢鱼是一道美味的家常菜，下面是一种常见的家常做法：
所需食材：
- 鲢鱼 1条（约500克）
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 将鲢鱼清洗干净，去鳞去腮，切成2-3厘米宽的薄片。将鱼片洗净控水备用。
2. 取一锅加热水，放入鲢鱼片，加入料酒焯水1分钟，然后捞出控水备用。
3. 取一炒锅，加入适量食用油，烧热后放入姜片和葱段炒香。
4. 炒香后，将捞好水的鱼片放入炒锅中，煎至两面微黄。
5. 加入适量生抽、老抽和适量糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量要稍微多一些，大约淹没鱼片为宜。
7. 盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，让鱼片入味。
8. 最后加入适量的盐，尝味调整后，用水淀粉勾芡，收汁即可。
9. 装盘，撒上葱花或者香菜点缀即可。
温馨提示：
- 烧鲢鱼的时候要注意火候掌握，炖煮时间可以根据个人口味再做调整。
- 可以适量添加蔬菜或者豆腐等配料，增加口感和营养。
- 选择新鲜的鲢鱼，口感更好。
