西红柿罐头是一道经典的家庭食品，既能满足家人的口味，又能在非季节的时候享受到新鲜的西红柿。以下是一种简单的制作西红柿罐头的家庭做法。
首先，选择新鲜成熟的西红柿。新鲜的西红柿口感更好，味道更鲜美。将西红柿洗净，并切成均匀的小块。
然后，将切好的西红柿放入煮沸的水中煮沸一分钟。这样可以去除表面的细菌和杂质，并使西红柿更容易剥皮。
接下来，将煮熟的西红柿取出，用冷水浸泡一会儿，待其稍微降温。然后，用刀将西红柿的皮剥掉，并将其切成较小的块。
接着，将切好的西红柿放入锅中，加入适量的水和糖。糖的用量可以根据个人口味来调整，但一般来说，每500克西红柿可加入50-100克的糖。糖有助于增加罐头的甜度，延长保质期。
然后，将锅放在火上煮沸，然后转小火慢慢煮熟。期间要经常搅拌，以免糊底。煮熟的时间取决于西红柿的大小，一般需要1-2小时。
在煮熟的同时，可以将罐子和盖子用开水烫一遍，以消毒并保持卫生。
当西红柿煮至稠糊状时，即可将其倒入烫好的罐子中。倒入时要尽量避免将水倒入罐子中，以免影响质量。同时，要注意留出一定的空间留给罐头膨胀。
然后，将盖子盖好，确保罐子密封严密。可以用抹布包裹住罐子，以防止烫伤。
最后，将装有西红柿的罐子放入大锅中，加水至罐子的2/3高度，并将水煮沸，然后继续煮沸40分钟。这个过程称为高压灭菌，可以确保罐头中的细菌被杀死，延长罐头的保质期。
完成高压灭菌后，可以将罐子取出并冷却。待其完全冷却后，即可将西红柿罐头存放在阴凉干燥的地方。存放时要避免阳光直射，以免影响保质期。
以上就是制作家庭西红柿罐头的简单做法。制作西红柿罐头不仅能够保留西红柿的新鲜口感和风味，还能让家人在非西红柿丰收的季节享受到美味的西红柿。这个过程虽然需要一些耐心和时间，但它不仅可以提供健康美味的食品，还可以培养家庭成员的团结合作精神和厨艺技巧。不妨试试吧！
