以下是黄瓜咸菜的三种常见做法：
1. 咸水黄瓜片：
材料：黄瓜、盐、糖、米醋、蒜、辣椒片（可选）
步骤：
1）将黄瓜去皮，切成薄片或条状。
2）将黄瓜放入容器中，加入适量盐搅拌均匀腌制10分钟。
3）在另一个容器中，将适量的盐、糖、米醋和适量水混合，搅拌均匀。
4）将腌制好的黄瓜放入混合液中，加入蒜和辣椒片（可选）。
5）封好容器，放入冰箱冷藏腌制一晚即可食用。
2. 四川式泡黄瓜：
材料：黄瓜、盐、红油豆瓣酱、香葱、生姜、大蒜、白糖、大葱、花椒粉、醋
步骤：
1）将黄瓜切成块状。
2）将切好的黄瓜块放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。
3）将香葱、生姜、大蒜切末，大葱切段。
4）锅中加入少量油，加入切好的香葱、生姜、大蒜末煸炒。
5）将黄瓜块加入炒香的调料中，加入适量盐、白糖、红油豆瓣酱、花椒粉翻炒均匀。
6）最后加入适量醋翻炒均匀，装入容器中待凉即可食用。
3. 清蒸黄瓜：
材料：黄瓜、盐、生姜、蒜、米醋、香葱、香油
步骤：
1）将黄瓜去皮，切成薄片。
2）将黄瓜片放入碗中，加入适量盐拌匀腌制10分钟。
3）锅中加水烧开，将腌制好的黄瓜片放入蒸锅中，加入切好的姜片和蒜末，上蒸锅蒸5分钟。
4）将蒸熟的黄瓜片放入盘中，撒上香葱末和香油，淋上少许米醋即可食用。
这些是常见的黄瓜咸菜做法，你可以根据自己的口味和喜好来选择制作。
