自制饼干的简单做法如下：
材料：
- 125克黄油
- 100克糖
- 1个鸡蛋
- 200克面粉
- 1/2茶匙苏打粉
- 1/2茶匙泡打粉
- 适量香草精或其他调味品（可选）
步骤：
1. 将黄油和糖放入一个混合碗中，用搅拌器搅拌至蓬松和轻盈。
2. 在搅拌的过程中，逐渐加入鸡蛋，并继续搅拌混合。
3. 将面粉、苏打粉和泡打粉混合在一起，然后逐渐加入到黄油和糖的混合物中，搅拌均匀。
4. 如果你想要给饼干添加香味，可以加入一些香草精或其他调味品，搅拌均匀。
5. 将面团放入冰箱冷藏15-20分钟，使其变得更易于操控。
6. 预热烤箱至180°C。
7. 从冰箱取出面团，用手将其搓成小球。
8. 将小球放在烤盘上，稍微用手掌压扁。
9. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤8-10分钟，或直到饼干边缘变成金黄色。
10. 烤好后，将饼干从烤盘上取出，放在网架上冷却完全。
这是一个基本的饼干制作方法，你可以根据个人口味添加巧克力、果干、坚果等配料，使饼干更加丰富多样。
