冬瓜馅饺子的做法：
材料：
- 皮料：中筋面粉、水
- 馅料：冬瓜、肉馅、葱、蒜、姜、盐、胡椒粉、酱油、料酒、生抽、花椒粉
步骤：
1. 准备皮料：将面粉加入碗中，逐渐加入适量的水，搅拌成面团，揉至光滑且有弹性，再静置15分钟，待面团松软。
2. 准备馅料：将冬瓜去皮，用刨丝器将冬瓜刨成细丝；将葱、蒜、姜切碎备用。
3. 将刨好的冬瓜丝和肉馅放入碗中，加入葱、蒜、姜碎，再加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、生抽、花椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 取适量的面团，擀成薄皮，用圆形模具或者杯子切割成圆形皮。
5. 将馅料放在皮中间，将皮对折，用指尖轻轻捏合饺子的边缘，使其紧密粘合，将饺子包好。
6. 将包好的饺子放在蒸锅里，加热蒸10-15分钟，至饺子全熟。
7. 蒸好的饺子可以直接食用，可以搭配浓郁的酱汁或者蘸醋、辣椒油食用。
温馨提示：
- 馅料可以根据个人口味添加具体的调料和香料。
- 擀皮时可以在擀面板上撒些面粉，以免粘连。
- 包饺子时注意馅料的分量要适中，过多会导致饺子煮熟后破裂。
