番茄蛋炒饭的做法步骤如下：
1. 准备材料：番茄、鸡蛋、葱姜蒜、米饭、盐、胡椒粉和酱油等。
2. 将番茄洗净，切成小块。
3. 鸡蛋打入碗中，打散备用。
4. 葱姜蒜切碎备用。
5. 将锅烧热，加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜炒香。
6. 加入番茄块，翻炒片刻，待番茄软化后加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。
7. 将鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌均匀，炒熟成蛋饼。
8. 将事先煮好的米饭加入锅中，用铲子翻炒均匀。
9. 加入适量的盐和酱油，翻炒均匀，直至米饭均匀上色。
10. 炒好的番茄蛋炒饭可以装盘享用了。
小贴士：在煮米饭时最好控制好水分，以免炒饭时太湿或太干。另外，可以根据个人口味添加其他调味料，如胡萝卜丁、豌豆等。
