火爆牛肉是一道非常经典的川菜，下面是火爆牛肉的简单做法步骤:
材料:
- 500克牛肉（里脊或瘦肉）
- 1个青椒
- 1个红椒
- 适量的青蒜或葱段
- 适量的姜蒜末
- 适量的干辣椒
调料:
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 适量的料酒
- 适量的盐
- 少许白胡椒粉
- 少许糖
步骤:
1. 将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉、糖拌匀腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切成块状，青蒜或葱切段备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的牛肉倒入锅中快速煎至变色，并将其捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，放入姜蒜末和干辣椒炒香，再加入青椒、红椒块继续翻炒。
5. 加入适量的生抽、老抽调味炒匀，再将之前煎好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜或葱段，炒匀后即可出锅。
温馨提示:
火爆牛肉的关键在于火候掌控，牛肉煎至变色就可以捞出，以免过火导致肉质老硬。口味可根据个人喜好调整，喜欢麻辣口味的可以适量加入花椒和辣椒粉。
