西红柿炖牛腩是一道传统的中式菜肴，下面是一份正宗的做法：
所需材料：
- 牛腩：750克
- 西红柿：3个
- 洋葱：1个
- 姜片：3片
- 大蒜瓣：3瓣
- 红萝卜：1个
- 青椒：1个
- 干红辣椒：2个
- 料酒：2勺
- 生抽：2勺
- 番茄酱：2勺
- 糖：1勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
做法：
1. 将牛腩切成块状，放入开水中焯水，煮5分钟去除腥味，捞出备用。
2. 西红柿切十字刀，用开水烫一下，去皮备用。
3. 洋葱、红萝卜和青椒分别切成块状。
4. 热锅加入适量的油，将姜片、大蒜炒香，然后加入干红辣椒炒出香味。
5. 加入切好的洋葱、红萝卜和青椒炒熟。
6. 加入焯水后的牛腩炒匀。
7. 倒入料酒、生抽和番茄酱翻炒均匀。
8. 加入足够的水，水面要稍高于牛腩。
9. 加入切好的西红柿块，糖，盐和鸡精搅拌均匀。
10. 将锅盖盖上，转小火慢炖1个半小时至2个小时，直到牛腩炖烂入味。
11. 最后根据个人口味，可以加入适量的调味料进行调整，炖至汤汁浓稠即可。
12. 出锅前，撒上葱花点缀即可。
这就是正宗的西红柿炖牛腩的做法，希望对你有帮助！
