红烧草鱼是一道家常经典菜肴，草鱼肉质鲜嫩，营养丰富，而且易于烹饪。红烧草鱼的做法简单，只需准备好食材和调料，然后按照一定的步骤进行烹饪即可。
首先，选择一条新鲜的草鱼，它的身体应该有光泽，鳞片完整，没有划伤和血迹。将草鱼宰杀后，用刀将鱼肚切开，彻底清洗干净，去除内脏和黑膜，同时将鱼鳃和鱼鳔也清洗干净。
接下来，将草鱼身体两侧的鱼皮切几刀，这样能促进入味。然后用盐和料酒将整条鱼进行腌制，使其入味。腌制时间一般为15-30分钟。
取一个锅，加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鱼，将鱼两面煎至金黄色，这样能增加鱼肉的口感和味道。煎好的鱼取出备用。
接着，取另一个锅，放入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。然后加入适量的糖翻炒至糖溶化，并将鱼放入锅中，用锅铲将糖均匀涂抹在鱼身上，同时将其煮沸。
接下来，倒入适量的水，水量要稍高于鱼身，加入适量的酱油、料酒和盐，调整火候，然后盖上锅盖炖煮。炖煮时间一般为10-15分钟，直到鱼肉入味且熟烂即可。
最后，加入适量的葱段和姜片，翻炒均匀，再加入适量的味精调味即可。将红烧草鱼盛出，撒上一些葱花作为装饰即可。
红烧草鱼香味浓郁，鱼肉鲜嫩，鱼汤浊白，非常诱人。这道菜可以搭配米饭或面条一起食用，也可以作为一道下酒菜。此外，红烧草鱼的热量较低，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，是一道营养丰富的菜肴。
总的来说，红烧草鱼的家常做法虽然简单，但口感却非常好。只需准备好食材和调料，按步骤进行烹饪，就能做出一道美味可口的红烧草鱼。无论是对于家庭晚餐还是招待客人，红烧草鱼都是一个不错的选择。
