虎皮辣子是一道经典的中式家常菜，口感香辣脆嫩，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鸡胸肉或鸡腿肉，切成小块
- 干辣椒，剪成段
- 葱，切成小段
- 姜，切成细片
- 蒜，切成末
- 盐，适量
- 鸡精，适量
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 干淀粉，适量
- 食用油，适量
步骤：
1. 将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽搅拌均匀，腌制片刻。
2. 将腌制好的鸡肉块逐一裹上干淀粉，保证每一块都均匀沾上。
3. 热锅热油，放入鸡肉块，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 留少许底油，倒入剪好的干辣椒段，炒出香味。
5. 加入葱段、姜片、蒜末炒匀，然后倒入炸好的鸡肉块，快速翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽，继续翻炒，使调味料均匀裹在鸡肉上。
7. 最后撒上一些葱花提香，炒匀即可。
虎皮辣子可以作为主菜配饭或配啤酒食用，口感麻辣香脆诱人，非常适合辣食爱好者。注意火候控制，避免过油过炸。
