1. 清蒸三黄鱼:
材料:
- 三黄鱼
- 姜片
- 青蒜或香葱
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 清水
做法:
1. 将三黄鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧划几刀。
2. 在鱼身两侧的刀痕中填入姜片。
3. 鱼身上撒上适量盐和料酒，腌制15分钟。
4. 宽口蒸锅中放入适量的水，烧热。
5. 将腌制好的三黄鱼放入蒸锅上屉，笼屉上撒上青蒜或香葱。
6. 盖上锅盖，大火蒸10-12分钟或至鱼熟透。
7. 取出蒸好的三黄鱼，淋上适量生抽和少许热油即可。
2. 红烧三黄鱼:
材料:
- 三黄鱼
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 糖
- 老抽
- 鸡精
- 水淀粉
做法:
1. 将三黄鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧划几刀。
2. 在鱼身两侧的刀痕中填入姜片，鱼身上撒上盐和料酒腌制15分钟。
3. 热锅加入适量的油，放入葱段和姜片煸炒出香味。
4. 将腌制好的三黄鱼放入锅中，两面煎至金黄。
5. 加入适量的水，烧开后加入生抽、糖和老抽调味。
6. 小火炖煮10-15分钟，直至鱼熟透。
7. 汤汁收浓后，加入适量的鸡精进行调味。
8. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻煮数分钟即可。
3. 炸三黄鱼:
材料:
- 三黄鱼
- 姜片
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 面粉
- 干淀粉
- 油
做法:
1. 将三黄鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧划几刀。
2. 在鱼身两侧的刀痕中填入姜片，鱼身上撒上盐、料酒、白胡椒粉和鸡精腌制15分钟。
3. 干淀粉和面粉按1:1的比例混合均匀。
4. 将腌制好的三黄鱼沾上混合好的面粉，确保鱼身均匀裹上一层粉。
5. 锅中倒入适量的油，加热至油温较高。
6. 将裹好面粉的三黄鱼放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
7. 盛盘后，可根据个人口味撒上一些盐和胡椒粉进行调味。
