猪肉茴香馅饺子的做法如下：
所需食材：
- 猪肉馅 250克
- 茴香 100克
- 韭菜 100克
- 姜末 1勺
- 蒜末 1勺
- 酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 1勺
- 饺子皮 适量
- 生姜 耐味油 适量
步骤：
1. 先将猪肉馅放入碗中，加入切好的茴香和韭菜。
2. 加入姜末、蒜末、酱油、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将淀粉加入馅料中，再搅拌均匀，使馅料更加粘稠。
4. 取一张饺子皮，放入适量的馅料。
5. 用手指蘸一些水润湿饺子皮的边缘。
6. 折叠饺子皮，捏合边缘，制成饺子的形状。
7. 将煮沸的水放入饺子，在中火煮约8-10分钟，直到饺子浮起。
8. 取出饺子，用小蒸锅蒸5分钟，使饺子更加香软。
9. 热锅中放入适量的耐味油和生姜，将蒸好的饺子放入锅中煎炸。
10. 煎至两面金黄即可。
11. 捞出饺子，切开装盘，可蘸酱油或者辣酱享用。
这样，美味的猪肉茴香馅饺子就做好了！
