排骨乱炖的家常做法

排骨乱炖的家常做法

家常的排骨乱炖做法如下:
材料:
- 排骨500克
- 葱姜蒜适量
- 生姜片适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 清水适量
- 红枣适量
- 黑木耳适量
步骤:
1. 将排骨切成块状,冷水下锅焯水,煮沸后捞出洗净备用。
2. 热锅冷油,放入葱姜蒜和生姜片爆炒出香味。
3. 加入排骨翻炒至变色,加入少量料酒煮去腥味。
4. 加入适量酱油,翻炒均匀。
5. 倒入足够的清水,水量约盖过排骨一点即可。
6. 加入适量盐和白胡椒粉,调味并搅拌均匀。
7. 炖煮至汤汁沸腾后,转小火慢炖30分钟。
8. 添加适量的红枣和黑木耳,并继续炖煮10-15分钟至排骨熟烂。
9. 最后可以根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量。
10. 关火前可以撒上一些葱花作为装饰。
注意事项:
- 温火慢炖可以让排骨更加酥烂,口感更好。
- 根据个人口味可以添加一些其他的调味品,如豆瓣酱、蚝油等,增添风味。
- 如果食用者对油脂敏感,可以将排骨事先焯水,去除一部分油脂。

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