丽江腊排骨火锅的做法：
材料：
- 腊排骨：500克
- 豆腐：200克
- 萝卜：200克
- 青菜：适量
- 金针菇：适量
- 冬瓜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 姜蒜：适量
- 辣椒粉：适量
- 麻椒粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将腊排骨切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，放入姜蒜爆炒出香味，然后加入腊排骨翻炒一会。
3. 加入适量的料酒煮一下，去腥味，然后加入适量的酱油、盐、辣椒粉和麻椒粉，炒匀。
4. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟至腊排骨熟烂入味。
5. 接下来，将豆腐、萝卜、青菜、金针菇和冬瓜切成适当大小的块。
6. 将切好的蔬菜放入腊排骨汤中，再次煮开。
7. 煮开后，调整火力至中小火，继续炖煮10分钟，直到蔬菜熟透入味。
8. 最后，将炖好的腊排骨和蔬菜装入火锅里，可以加入其他喜欢的配料。
9. 火锅上桌后，可以根据个人口味加入辣椒油、蒜泥等调料，搅拌均匀即可食用。
这样一份美味的丽江腊排骨火锅就做好了，可以与家人朋友一起品尝。
