桂林米粉的做法及配方

桂林米粉的做法及配方

桂林米粉是广西桂林地区的特色小吃,主要由米粉、酸笋、瘦肉、干贝、虾仁等材料制作而成。以下是桂林米粉的做法及配方:
原料:
- 米粉
- 酸笋
- 瘦肉
- 干贝
- 虾仁
- 高汤或鸡汤
- 豆瓣酱、姜末、蒜末
- 盐、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油、香葱
步骤:
1. 准备工作:将酸笋切成细丝,瘦肉切成丝,虾仁剁成泥状备用。
2. 煮米粉:将米粉放入沸水中煮熟,捞出沥干备用。
3. 炒酱:锅中加入少量油,放入豆瓣酱、姜末和蒜末炒香。
4. 炒肉:加入瘦肉丝炒熟,再加入虾泥炒匀。
5. 调味:加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油调味。
6. 加高汤:倒入适量的高汤或鸡汤,煮开后加入酸笋丝和干贝煮一会儿。
7. 盛盘:将煮好的米粉分配到碗中,淋上炒好的配料及高汤。
8. 装饰:撒上香葱末作为装饰。
桂林米粉制作简单,口感鲜美,附带的配料丰富,是一道很受欢迎的传统美食。

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