脆皮肘子的做法：
材料：
- 猪肘子 1 只
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 水 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 先将猪肘子清洗干净，放入水中浸泡几小时，去除血水。
2. 将泡发后的猪肘子放入压力锅中，加入适量的水、盐、料酒和姜片，盖上锅盖，大火加热至锅内压力上升。
3. 减小火力，继续煮约40分钟，然后关火，自然放气。
4. 取出煮熟的猪肘子，用刀在皮肤上划开几个刀口。
5. 在一个大碗中，加入适量的老抽、生抽、白糖和腌制的猪肘子，将肘子均匀涂抹上调料，腌制30分钟至1小时。
6. 将腌制好的猪肘子取出，放在烤盘上，用铝箔将其包裹住。
7. 预热烤箱至200度，将猪肘子放入烤箱，上下火烤制20分钟。
8. 取出猪肘子，刷上一层植物油，继续烤制15分钟。
9. 再次取出猪肘子，刷上一层植物油，继续烤制10分钟，直至皮肤变得酥脆。
10. 将烤好的脆皮肘子切块，摆放在盘子上，即可享用。
温馨提示：在调料选择上可根据个人口味进行调整，也可以加入其他配料增加口感。烤箱温度和时间根据个人烤箱情况可稍作调整，确保皮肤能够酥脆即可。
