水煮鱼是一道传统的川菜，它的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣。下面是一个简单的家常水煮鱼的做法：
材料：
- 鲤鱼或者其他适合煮的鱼，去鳞洗净切片
- 豆瓣酱 2-3 汤匙
- 食用油 3-4 汤匙
- 干辣椒 6-8 朵
- 蒜瓣 3-4 粒，切片
- 生姜 1 片，切片
- 青蒜苗适量，切段
- 枸杞适量
调料：
- 料酒 1 汤匙
- 鸡精 1 茶匙
- 食盐适量
做法：
1. 将鱼片用料酒稍微腌制一下，让鱼肉入味。
2. 在一个大碗里加入豆瓣酱、食盐、鸡精和料酒，搅拌均匀，备用。
3. 热锅冷油，将油烧热后放入豆瓣酱，辣椒和蒜片炒香。
4. 加入适量的水，煮沸后加入鱼片，小火煮熟。
5. 在另一个锅中热油，将姜片炒香后加入蒜片和青蒜苗，炒至出香味。
6. 将炒好的姜蒜青蒜苗倒入装有鱼片的汤汁的锅中，加入枸杞，继续煮熟。
7. 最后加入少量的食盐，鸡精调味即可。
以上就是简单的水煮鱼家常做法。你可以根据个人口味添加或者调整配料。享受美食的同时，也要注意烹饪过程中的安全。
