牙签肉是一道经典的家常菜，下面给出一个简单的家常做法。
材料：
- 猪肉薄片：500克
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 面包糠：适量
- 美极鲜酱油：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，姜切成末，蒜瓣切碎备用。
2. 在猪肉块上加入少量生姜末、盐、料酒、糖、生抽，腌制十五分钟。
3. 将腌制好的猪肉块放入碗中，加入适量的淀粉和鸡蛋，用筷子搅拌均匀，确保每个肉块都沾满面糊。
4. 然后将面糊裹满的猪肉块沾上面包糠，用手轻压，确保面包糠粘牢。
5. 长时间不使用涂抹一层油，然后将油烧热，放入牙签肉，用中小火慢慢炸至金黄色，两面均匀煎炸即可。
6. 将炸好的牙签肉捞出沥油，用厨房纸巾吸取多余的油分即可。
7. 最后，将蒜末放入锅中煸炒，加入美极鲜酱油、糖、水炒匀，搅拌均匀炒匀。
8. 将炸好的牙签肉和炒好的酱汁混合在一起，拌匀即可。
这样，一道美味的牙签肉就完成啦！简单而美味，可以搭配米饭或者当作小食品享用。请根据个人口味调整配料的用量。
