东北大炖菜是一道传统的东北菜肴，以其丰富的口味和营养成为了很多人的喜爱。下面是制作东北大炖菜的一种简单做法：
材料:
- 猪肉：适量
- 排骨：适量
- 羊肉：适量
- 土豆：适量
- 胡萝卜：适量
- 黄豆：适量
- 干贝：适量
- 干海带：适量
- 干蘑菇：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 味精：适量
步骤:
1. 将猪肉、排骨和羊肉切成块状，用冷水冲洗干净，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 土豆和胡萝卜去皮切块，黄豆提前泡泡。
3. 干贝、干海带和干蘑菇提前泡泡。
4. 生姜切片，大葱切段备用。
5. 取一个大锅，放入热水，加入煮肉用的姜片和葱段，放入焯水好的猪肉、排骨和羊肉，加入适量的料酒。大火煮开后转小火慢慢炖煮2小时。
6. 将泡软的黄豆、干贝、干海带和干蘑菇加入锅中继续炖煮30分钟。
7. 用中火加热锅，将土豆和胡萝卜块放入锅中，煮至变软。
8. 最后加入适量的酱油、盐和味精调味，煮开后即可关火。
9. 将炖菜装盘，撒上葱花作为装饰。
10. 上桌时可以根据个人口味加入辣椒油或蒜末。
这样，一道美味可口的东北大炖菜就做好了。根据个人喜好，可以根据季节和口味的需要自由搭配食材。
