以下是酸辣土豆丝的做法大全：
材料：
- 土豆：2个
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将土豆洗净，去皮切成细丝，放入盐水中浸泡片刻，然后用清水冲洗去除淀粉。
2. 青椒和红椒切丝，大蒜和姜切末备用。
3. 在一个大碗中，加入适量的醋，糖，酱油，辣椒油，胡椒粉和盐，调成酸辣汁备用。
4. 将土豆丝中的水分用纱布或厨房纸巾脱干，然后加入适量的淀粉搅拌均匀。
5. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后将土豆丝倒入锅中，用中小火翻炒至金黄色并变脆。
6. 将炒好的土豆丝捞出备用。
7. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜末和大蒜末炒香。
8. 加入青椒、红椒丝继续翻炒片刻。
9. 倒入调好的酸辣汁，翻炒均匀。
10. 加入炒好的土豆丝，翻炒均匀。
11. 最后，根据个人口味调入适量的盐和胡椒粉即可。
提示：
1. 炒土豆丝时要掌握好火候，太短时间炒出的土豆丝不够脆，太长时间则容易糊。
2. 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多加糖，喜欢酸一些的可以多加醋。
3. 酸辣土豆丝可以加入适量的鸡精或味精增加味道。
