以下是一些常见的猪蹄子做法大全：
1. 红烧猪蹄子：
材料：猪蹄子、生姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、醋、葱段、盐、水。
步骤：将猪蹄子洗净焯水，捞出备用。锅中放入适量油，放入生姜片炒香，加入猪蹄子煸炒均匀。加入料酒煮沸，炖煮20分钟。捞出猪蹄子，锅中放入冰糖熔化，加入生抽、老抽、醋煮沸。添加猪蹄子，再加入适量的水，撒入葱段，加盐调味。转小火炖煮1至2个小时，直到猪蹄子变软入味。
2. 糖醋猪蹄：
材料：猪蹄子、料酒、生姜、葱、红椒、白醋、糖、盐、热水。
步骤：将猪蹄子放入冷水锅中煮开，焯水后捞出备用。锅中放入适量的油，加入生姜和葱炒香。将猪蹄子放入锅中煸炒均匀。加入料酒煮沸，倒入热水，水面稍高过猪蹄子，撇去浮沫。盖上锅盖，炖煮约1至2小时，至猪蹄子变软入味。取出猪蹄子，放入烤箱中烤制20分钟至表面略微焦黄。锅中放入白醋和糖煮沸，倒入猪蹄子，加入盐调味，煮一会儿使酸甜味融入猪蹄子即可。
3. 酱猪蹄：
材料：猪蹄子、豆瓣酱、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、老抽、鸡精、生抽、糖、料酒、鸡蛋清。
步骤：将猪蹄子洗净焯水，捞出备用。锅中放入适量的油，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。加入猪蹄子煸炒均匀，加入料酒煮沸。加入足够的水，转小火炖煮2至3个小时，直到猪蹄子变软。捞出猪蹄子，放入盐、糖、老抽、生抽、鸡精调味。再用鸡蛋清上浆，在猪蹄子表面涂抹均匀。锅中烧热油，将涂浆好的猪蹄子放入油中炸至金黄色即可。
以上是一些常见的猪蹄子做法大全，具体做法可根据个人口味进行调整。
