香辣基围虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以鲜美的基围虾为主材，搭配独特的香辣调味料，口感丰富味道鲜美。下面是制作香辣基围虾的详细做法。
材料:
- 基围虾500克
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 干辣椒末适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 青蒜适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 首先将基围虾洗净，沥干水分备用。然后将虾身剪开，但保留虾头和尾。
2. 在一个大碗中，加入料酒、盐和胡椒粉，将虾浸泡在其中，腌制15分钟，让虾入味。
3. 将锅加热，加入适量的食用油，把基围虾放入锅中煎至两面金黄。煎煮时，可以用锅盖稍微压住虾身，确保虾煎得更加均匀。
4. 将煎好的基围虾捞出备用。锅中留下一些底油，加入适量的干辣椒末，炒出香味。然后加入适量的蒜末和姜末，继续翻炒。
5. 加入适量的生抽、老抽和白糖，调成炒锅料。然后加入适量的清水，煮沸。
6. 将煮沸的调味汁倒入碗中，待用。
7. 将锅再次加热，加入适量的食用油。加热后加入蒜末和姜末，炒出香味后再加入炒锅料。
8. 炒匀后，加入煎好的基围虾，炒匀使其均匀裹上酱汁。炒制的过程中，可以稍微加一些清水，以保持适宜的湿度。
9. 最后，加入适量的白胡椒粉、盐和鸡精，炒匀即可。
10. 出锅前撒上一些青蒜末进行装饰即可。
香辣基围虾制作完毕，呈现在餐桌上。它外酥内嫩，基围虾鲜美可口，香辣的调料使其更加开胃。这道美食可以作为聚餐或宴会的招待菜，也适合在家庭聚会时享用。希望你能尝试制作这道美味的香辣基围虾，享受美食带来的快乐！
