以下是辣炒排骨的做法：
所需材料：
- 排骨500克
- 辣椒2个
- 姜5片
- 大葱1根
- 蒜头5瓣
- 酱油2汤匙
- 料酒2汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将排骨切成块状，放入锅中，加入热水焯水，煮沸后捞出备用。
2.将辣椒、姜切成细末，蒜切成薄片，大葱切成段。
3. 热锅倒入适量的食用油，放入蒜片、姜末和辣椒末炒香。
4. 将排骨放入锅中煸炒片刻，加入料酒继续翻炒，使排骨均匀入味。
5. 加入酱油、白糖和盐，继续炒匀。
6. 炒至排骨变色后，加入适量的水，盖上锅盖中小火炖煮约20分钟，直至排骨变得柔嫩。
7. 调高火力，将锅中多余的水分炒至收干。
8. 最后加入大葱段继续翻炒片刻，使其充分入味。
9. 出锅前再次检查味道，如有需要，可以根据个人口味适量调整盐和辣椒的用量。
10. 辣炒排骨完成，可以搭配米饭或面食食用。
注意事项：
- 在煮排骨时可以适量加入一些姜片，可以去腥增香。
- 辣椒的辣度可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以增加辣椒的用量。
- 炖煮排骨时，适量的水可以保持排骨的湿润度，不易糊掉。
