干锅羊排是一道传统的川菜，有浓郁的香辣味道。下面是一种家常做法：
材料：
- 羊排：500克
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 青蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 豆豉：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 蚝油：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 羊排洗净切块，锅中加入适量的水，放入羊排焯水，煮10分钟去腥，捞出羊排备用。
2. 干辣椒剪成小段备用。姜蒜切末，青蒜切段。
3. 炒锅加热，加入适量的植物油，放入豆瓣酱和豆豉炒香。
4. 加入姜蒜末和干辣椒炒出香味。
5. 加入羊排翻炒均匀，加入料酒焯水，煮至羊排变色。
6. 加入适量的盐、糖，继续翻炒均匀。
7. 加入蚝油和鸡精，再炒均匀。
8. 加入花椒粉，继续翻炒均匀。
9. 最后加入青蒜段，炒匀即可。
这样一道香辣美味的干锅羊排就做好了，可以搭配米饭一起享用。
