正宗椒盐皮皮虾的做法如下：
材料：
- 500克大虾
- 适量盐
- 适量黑胡椒粉
- 适量糖
- 适量面粉
- 适量辣椒粉
- 适量葱姜蒜
- 适量植物油
步骤：
1. 将大虾剪去虾须和虾脚，用清水冲洗干净。
2. 虾身剖开背部，去掉虾线。
3. 在虾身上划几刀，这样煮熟的时候更入味。
4. 虾身拍干水分，用厨房纸吸干虾身的水分。
5. 在一个容器中，加入适量盐、黑胡椒粉、糖、辣椒粉和面粉，搅拌均匀。
6. 将虾放入腌料中，按摩均匀，使腌料充分渗入虾身。腌制15-20分钟。
7. 取一个锅，加入适量植物油，烧热。
8. 加入葱姜蒜炒出香味，然后沥出葱姜蒜，留下油。
9. 将腌制好的虾放入锅中，小火煎炸至金黄色。
10. 将炸好的虾捞出沥油，沥干油分。
11. 取一个锅，加入少量植物油，烧热。
12. 加入炸好的虾，用大火翻炒几下，使其表面更加酥脆。
13. 撒上一些葱姜蒜末，继续翻炒均匀。
14. 出锅前，撒上一些盐和黑胡椒粉，再继续翻炒均匀。
15. 盛盘，即可享用。
这样制作出的椒盐皮皮虾既外酥内嫩，又香辣可口，是一道非常受欢迎的海鲜美食。
