虾仁炒饭的做法如下：
1. 准备材料：虾仁、米饭、洋葱、胡萝卜、青豆，葱姜蒜切末，鸡蛋打散。
2. 将虾仁放入盐水中泡5分钟，去除异味，然后用清水洗净备用。
3. 将锅加热，加入适量的油，倒入鸡蛋液翻炒至熟，捞出备用。
4. 锅中再加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入洋葱和胡萝卜炒至熟软。
6. 加入虾仁翻炒至变色，虾仁熟透后捞出备用。
7. 锅中留底油，将葱姜蒜末炒香，加入米饭，用铲子将米饭均匀散开。
8. 把之前炒好的虾仁、蔬菜和鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
9. 加入适量的盐、胡椒粉和酱油调味，继续翻炒均匀。
10. 最后加入青豆翻炒几分钟即可出锅，装盘享用。
