素炒虾仁的做法如下：
所需材料：
1. 虾仁：200克
2. 青椒、红椒、黄椒：各1个
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 酱油：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 植物油：适量
步骤：
1. 虾仁用清水洗净，沥干备用。
2. 大蒜和姜切成末，青椒、红椒、黄椒切成丝备用。
3. 热锅烧热，加入适量的植物油，放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入虾仁煸炒至变色，再加入青椒、红椒、黄椒丝翻炒均匀。
5. 调入适量的酱油，再加入盐和白胡椒粉调味，炒匀。
6. 炒至虾仁熟透，椒丝变熟时即可关火。
友情提示：
1. 炒虾仁时火力不要过大，以免虾仁过熟变硬。
2. 可根据个人口味调整辣椒的用量。
3. 虾仁可事先用少许盐和淀粉搅拌均匀，醒制片刻，炒出的虾仁更加嫩滑。
