羊肉烩面是一道有着浓郁羊肉味道和香气的经典面食，以下是一种家常的做法：
材料:
- 羊肉块 300克
- 面条 适量
- 大葱 1根
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 香菜适量
步骤:
1. 将羊肉切成块状，放入开水中焯水煮沸，焯去血水，捞出备用。这一步可以去除羊肉的腥味。
2. 锅中烧热一些油，放入大葱段、姜片和蒜瓣炒香。
3. 将焯水后的羊肉加入锅中，翻炒一会儿，加入适量的料酒去腥。
4. 加入足够的水，水量要稍微多一些，加入一些生抽。大火煮开后转小火炖煮约1-2小时，直到羊肉变得柔软烂糯。
5. 炖煮的同时，可以准备好面条。将面条放入烧开的水中煮熟，捞出备用。
6. 羊肉炖煮至软烂后，加入适量的盐和黑胡椒粉，根据个人口味调整调料。可以根据个人偏好加入一些调味料，如香辣酱、花椒等。
7. 将煮好的面条放入碗中，将炖好的羊肉和汤倒在面条上面。
8. 最后，撒上一些香菜点缀即可。
羊肉烩面做法简单，但要花费一些时间来炖煮羊肉使其更加柔软可口。可以根据个人喜好加入一些蔬菜，例如胡萝卜、土豆等，增加营养和口感。
