牛肉羹汤是一道美味的汤品，下面是制作牛肉羹汤的简单步骤：
材料：
- 牛肉一块（约250克）
- 水适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡蛋2个
- 青葱适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，然后将片状的牛肉切成丝。
2. 将切好的牛肉丝放入大碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。
3. 将锅中加入适量的水，放入腌制好的牛肉丝，大火煮沸后转小火煮约5分钟，至牛肉变色煮熟。
4. 取出煮熟的牛肉丝，放在碗中备用。
5. 将锅中的牛肉煮汤倒入另一个容器中，加入适量的盐和胡椒粉，调味后提鲜。
6. 打入两个鸡蛋，打散均匀。
7. 将牛肉煮汤再次倒入锅中，加入调好的鸡蛋液，搅拌均匀。
8. 大火加热至汤快要煮沸时，转小火煮约1分钟，直至鸡蛋熟透。
9. 撒上适量的青葱末，即可享用。
注意事项：
- 在煮牛肉丝时，可以根据个人口味加入姜片等调味料，提升牛肉的鲜味。
- 煮鸡蛋时，时间不宜过长，否则鸡蛋会变硬。
- 根据个人口味，可以添加一些蔬菜如香菇、豆腐等，增加营养和口感。
