麻辣大骨头的做法简单易懂，下面是具体步骤。
材料：
- 猪大骨头500克
- 麻辣火锅底料适量
- 干辣椒适量
- 八角适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 蚝油适量
- 糖适量
步骤：
1. 将大骨头用刀清洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，烧开后捞出沥干备用。
2. 炒锅加热，倒入适量的油，放入干辣椒、八角、生姜、葱爆炒出香味。
3. 将焯水后的大骨头加入锅中翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒炒匀，制作出香味。
5. 加入足够多的开水，水量要稍微多一些，能够覆盖骨头。
6. 加入麻辣火锅底料，可以根据个人口味适量添加，烧开后调小火慢炖30分钟，让麻辣味更好的渗入骨头。
7. 加入适量的盐、蚝油和糖，搅拌均匀。
8. 继续小火慢炖15-20分钟，直到骨头变得松软入味。
9. 出锅前尝一尝麻辣大骨头的味道，根据个人口味适量调整味道。
10. 将麻辣大骨头盛出，撒上些许碎花椒和葱段即可享用。
这样，一道麻辣大骨头就做好了，美味可口，汤鲜肉嫩，吃起来辣而不燥。记得正餐时记得搭配米饭一起食用，更加美味哦！
