羊肉馅饺子的做法如下：
1. 准备好所需材料：羊肉、白菜、韭菜、葱姜蒜、香菇、盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉等。
2. 将羊肉洗净后切成细碎的肉末，放入一个大碗中备用。
3. 将白菜洗净切成细碎，韭菜切碎，葱姜蒜切末，香菇泡发切碎，都加入碗中的羊肉中。
4. 在羊肉中加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和花椒粉，然后用手将所有材料充分混合均匀。
5. 取一片饺子皮，用手将馅料放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折，用手将饺子周围的皮捏起来，使其封口。
6. 将做好的饺子放入蒸锅中，用中火蒸约10分钟。
7. 蒸好的饺子上笼即可食用，也可以将其煮熟或煎炸至金黄色后食用。
8. 可根据个人口味搭配蘸酱，如酱油、醋、蒜泥等。
以上就是羊肉馅饺子的做法，希望对你有帮助！
