清汤羊肉的做法及配料如下：
配料：
- 羊肉：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将羊肉洗净，切成块状备用。
2. 锅中加入足够的水，放入适量的姜片和葱段。
3. 将锅烧开后，放入羊肉块，并加入适量的料酒，煮开后撇去浮沫。
4. 调小火慢炖煮约1-2小时，直到羊肉变得十分嫩烂。
5. 在煮的过程中，根据个人口味加入适量的盐，调整味道。
6. 最后将煮好的清汤羊肉捞出，装盘即可。
温馨提示：
1. 清汤羊肉可根据个人喜好配以蒜末、豆腐等食材增加口感。
2. 煮炖的时间可以根据个人喜好调整，时间越长，肉质越嫩烂。
3. 羊肉在煮之前可以提前用开水焯水，以去除血水和异味。
