擂椒茄子的做法

擂椒茄子的做法

擂椒茄子是一道经典的川菜,由于椒椒和茄子都是清热解毒的食材,所以这道菜有清热、解毒、美容的功效。下面是制作擂椒茄子的做法:
材料:
- 茄子:2个
- 辣椒:适量
- 大蒜:适量
- 姜蒜末:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
- 葱:适量
- 鸡精:适量
做法:
1. 将茄子洗净后切成丝状。
2. 辣椒洗净切成碎末,大蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后放入茄子,快速翻炒至变软烂,盛出备用。
4. 不洗锅,加入适量的油,爆炒辣椒末、大蒜末、姜末。
5. 加入适量的酱油、料酒,炒匀。
6. 加入炒好的茄子,继续炒匀。
7. 添加适量的盐、白胡椒粉、糖,炒匀。
8. 加入适量的清水,并加盖焖煮几分钟,让茄子更加入味。
9. 最后加入适量的鸡精,炒匀。
10. 出锅前撒上葱末装饰即可。
擂椒茄子做法简单,口感鲜美,适合作为家常菜。根据个人喜好可以增加或减少辣椒的用量来调整辣度。

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