涪陵榨菜是一道传统的川菜，主要食材是酸笋和辣椒，口味酸辣可口，下面是涪陵榨菜的一般做法：
所需食材：
- 酸笋500克
- 红辣椒适量
- 姜蒜适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 鸡精适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 姜片适量
- 蒜末适量
步骤：
1. 将酸笋切成细丝，红辣椒、姜蒜切成末备用。
2. 热锅冷油，倒入食用油，加入姜蒜末炒香。
3. 加入切好的红辣椒末，继续翻炒出香味。
4. 加入切好的酸笋丝，翻炒均匀。
5. 添加适量的盐、鸡精、糖、酱油，调味并继续翻炒。
6. 最后加入适量的醋，搅拌均匀。
7. 出锅前加入姜片点缀，起锅前撒一些蒜末。
涪陵榨菜的做法可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒的用量。同时，也可以加入一些其他适合的调料来增加风味。
