腌制萝卜干是一种简单易做的食材制作方法。下面是一个常用的腌制萝卜干的做法：
所需材料：
- 新鲜萝卜
- 盐
- 白砂糖
- 料酒
- 辣椒（可选）
- 香菜（可选）
步骤:
1. 将新鲜的萝卜去皮，切成适当大小的块状或片状，根据个人喜好可选择厚度。
2. 将切好的萝卜放入一个干净的碗或容器中，加入适量的盐和白砂糖。一般来说，萝卜的总重量应该是盐和糖的3-5倍。如果喜欢吃辣的口味，可以加入适量的辣椒粉或切碎的辣椒。
3. 倒入约1汤匙的料酒，并充分搅拌使盐、糖、辣椒和料酒均匀地裹在萝卜上。
4. 盖上密封的盖子，放置在阴凉通风的地方腌制。这个过程通常需要一到两天的时间，取决于腌制的时间长短，可以根据个人口味来调整。
5. 每隔一段时间，可以打开盖子搅拌一下，使腌制的液体均匀地浸泡萝卜。
6. 当萝卜腌制到入口软而略有酸甜味时，就可以食用了。如果喜欢吃有嚼劲的口感，也可以腌制更久一些。
7. 如果喜欢可以在上面撒上一些切碎的香菜作为装饰。
以上就是腌制萝卜干的基本做法，你可以根据个人口味作适当的调整。
