以下是制作纯大米面发糕的简单做法:
材料:
- 大米面粉:250克
- 白糖:80克
- 酵母:5克
- 温水:250毫升
- 食用油:适量
步骤:
1. 酵母准备:将5克酵母放入一个小碗中,加入适量温水,搅拌均匀至酵母完全融解在水中,放置静置发酵10分钟。
2. 大米面粉准备:将250克大米面粉倒入一个大碗中,加入白糖,搅拌均匀。
3. 混合面糊:将发酵好的酵母水慢慢倒入大碗中的米粉中,搅拌均匀成面糊。
4. 发面:将面糊静置发酵1-2小时,待面糊体积扩大至原来的2倍左右。
5. 蒸煮:取一个蒸盘,刷一层食用油,将面糊倒入蒸盘中,用刮刀或手指抹平面糊表面,放入蒸锅中大火蒸约20-30分钟,直至表面变糯、米糕完全熟透。
6. 出锅:待米糕蒸熟后,取出蒸盘,用刀将米糕切成合适大小的块状即可。
温馨提示:
- 米糕面糊的发酵时间可以根据自己的情况适当延长或缩短。
- 在蒸煮过程中,可根据自己的喜好加入适量葡萄干、红枣等作为装饰。
- 如果喜欢口感更加柔软糯米糕,可以将大米面粉适量替换为糯米粉。