肉丝是一道常见的中式家常菜，有很多不同的做法。以下是其中一个简单的家常做法：
材料：
- 瘦肉（如猪肉、鸡肉或牛肉）250克
- 青椒1个
- 胡萝卜1个
- 干辣椒适量
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将瘦肉切成细丝。青椒和胡萝卜也切成细丝备用。干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。
2. 在一个碗里，加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精，调成腌肉的酱汁。
3. 将切好的瘦肉放入酱汁中腌制15分钟。
4. 热锅冷油，倒入腌好的肉丝稍微煸炒一下，炒至肉变色后捞出备用。
5. 锅中放入适量的植物油，加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
6. 加入青椒和胡萝卜丝继续翻炒，翻炒至蔬菜变软。
7. 放入之前炒好的肉丝，翻炒均匀。
8. 根据个人口味，可以加入适量的盐、糖和鸡精调味。
9. 炒至肉丝熟透即可出锅，装盘享用。
这是一种辣味的肉丝做法，可以根据个人喜好自行添加或更改配料。
