涮牛肉锅底的做法大全：
1. 麻辣涮牛肉锅底
- 材料：牛骨500克、鸡骨500克、新鲜辣椒适量、葱姜蒜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、香菜适量。
- 做法：将牛骨和鸡骨煮沸，捞出洗净血水。再将鸡骨、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒倒入锅中炒熟，加入适量水煮沸，放入牛骨煮20分钟，撇去浮沫，最后加入盐调味。将锅底装入涮肉锅内，加热即可。
2. 清汤涮牛肉锅底
- 材料：鸡骨500克、骨头适量、火腿肉适量、生姜适量、香菜适量。
- 做法：将鸡骨、骨头、火腿肉放入锅中炖煮2小时，去除浮沫。加入适量水，用慢火煮20分钟，再加入姜片、少量盐慢慢煮开，最后加入香菜调味。将锅底装入涮肉锅内，加热即可。
3. 鲜菇牛肉锅底
- 材料：牛骨500克、鸡骨500克、鲜菇适量、香菜适量。
- 做法：将牛骨和鸡骨煮沸，捞出洗净血水。再将鸡骨、鲜菇、香菜放入锅中炖煮2小时，去除浮沫。加入适量水，继续煮沸，最后加入香菜调味。将锅底装入涮肉锅内，加热即可。
4. 酸菜牛肉锅底
- 材料：牛骨500克、鸡骨500克、酸菜适量、姜适量、香菜适量。
- 做法：将牛骨和鸡骨煮沸，捞出洗净血水。再将鸡骨、酸菜、姜放入锅中炖煮2小时，去除浮沫。加入适量水，继续煮沸，最后加入香菜调味。将锅底装入涮肉锅内，加热即可。
以上是几种常见的涮牛肉锅底的做法大全，根据个人口味的喜好，可以根据所需材料自行调整。
