蒜香鲤鱼的家常做法

蒜香鲤鱼的家常做法

蒜香鲤鱼是一道经典的家常菜,下面是常见的蒜香鲤鱼的家常做法:
材料:
1. 鲤鱼一条(约500克)
2. 大蒜适量
3. 葱姜适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 植物油适量
步骤:
1. 鲤鱼去鳞、去内脏,清洗干净,并在鱼身两侧划几刀(有利于入味),用厨房纸巾擦干水分备用。
2. 将葱、姜切成葱姜丝备用,大蒜剁成蒜末备用。
3. 在鱼身两侧和鱼内撒上少许盐和料酒,腌制十分钟。
4. 平底锅中倒入适量植物油,加热至七成热,放入鱼,两面煎至稍微金黄变硬,捞起备用。
5. 锅中再加入适量植物油,放入葱姜丝和蒜末爆炒出香味。
6. 倒入一些生抽,翻炒均匀后加入约一杯热水,放入煎好的鱼(鱼身不要完全浸泡在水中,以免煮烂),盖上锅盖焖煮约5分钟。
7. 取出锅中的鱼,用鲜汤勾芡,加入适量盐和白胡椒粉进行调味。
8. 将调好味的鱼和酱汁倒回锅中,用中小火慢慢烧开,翻煮数分钟即可。
温馨提示:
可以根据个人口味,适量加入辣椒、酱油、糖等调味料。另外,煎鱼时可以用少许生粉涂抹在鱼身上,使鱼皮更加酥脆。

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