蒜香鲤鱼是一道经典的家常菜，下面是常见的蒜香鲤鱼的家常做法：
材料：
1. 鲤鱼一条（约500克）
2. 大蒜适量
3. 葱姜适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 植物油适量
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净，并在鱼身两侧划几刀（有利于入味），用厨房纸巾擦干水分备用。
2. 将葱、姜切成葱姜丝备用，大蒜剁成蒜末备用。
3. 在鱼身两侧和鱼内撒上少许盐和料酒，腌制十分钟。
4. 平底锅中倒入适量植物油，加热至七成热，放入鱼，两面煎至稍微金黄变硬，捞起备用。
5. 锅中再加入适量植物油，放入葱姜丝和蒜末爆炒出香味。
6. 倒入一些生抽，翻炒均匀后加入约一杯热水，放入煎好的鱼（鱼身不要完全浸泡在水中，以免煮烂），盖上锅盖焖煮约5分钟。
7. 取出锅中的鱼，用鲜汤勾芡，加入适量盐和白胡椒粉进行调味。
8. 将调好味的鱼和酱汁倒回锅中，用中小火慢慢烧开，翻煮数分钟即可。
温馨提示：
可以根据个人口味，适量加入辣椒、酱油、糖等调味料。另外，煎鱼时可以用少许生粉涂抹在鱼身上，使鱼皮更加酥脆。
