肉段烧茄子是一道美味又营养的家常菜。下面是一份肉段烧茄子的家常做法大全：
材料：
- 茄子：2个
- 猪肉：150克（切成短段）
- 葱姜蒜：适量（切末）
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将茄子洗净，去皮后切成段状备用。
2. 热锅加入适量的植物油，将茄子煎至两面金黄。取出备用。
3. 在同一锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入猪肉炒熟，并加入适量的料酒进行炒煮，去腥味。
5. 加入煎好的茄子一起炒匀。
6. 加入适量的酱油、盐、糖和鸡精进行调味。
7. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
8. 用水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。
9. 转大火收汁，搅拌均匀即可。
温馨提示：
- 选择新鲜、质地坚实的茄子，口感更好。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱增加辣味。
- 炒煮过程中如果觉得干燥，可以适量加入水搅拌。
- 想要更加香浓的味道，可以在炒香葱姜蒜末时加入适量的豆瓣酱煸炒。
希望以上的做法能够帮到你，祝你做菜成功！
