云南红三剁是一道以红肉方肉为主要材料的云南传统菜，制作方法如下：
材料：
- 红肉方肉500克
- 姜蒜适量
- 小米椒适量
- 青椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 红辣椒适量
- 豆豉适量
- 花椒粉适量
- 葱末适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将红肉方肉切成小块，用水冲洗干净，然后用开水焯水，捞出备用。
2. 锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末炒香。
3. 放入小米椒和青椒炒匀，再加入豆豉炒香。
4. 将焯水后的红肉方肉放入锅中翻炒均匀。
5. 加入料酒，翻炒均匀。
6. 倒入适量的生抽，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的盐，翻炒均匀。
8. 放入适量的红辣椒和花椒粉，炒匀。
9. 倒入适量的水，加盖炖煮20分钟。
10. 最后加入适量的鸡精和葱末，炒匀即可。
云南红三剁制作完成，可以搭配米饭或面食享用。
